Ｒｏｓｅ Ｒｏｏｍ 　 〜今週は、中国の伝統的な家庭料理、餃子の作り方をお教えします〜 餃子豆知識 ・中国では、年越しに餃子を食べます。日本で言ったら年越しそばの感じです。 餃子の”交”という字には、古い年と新しい年が交わると言う意味があります。 ”子”は子の刻（０時）と言う意味です。そこで、中国では年越しに、家族で作った 餃子を年の数だけ食べるのです。 また、餃子は『食』べて『交』わり『子』”ができるなどと言う人もいます。いずれに しても、縁起の良い食べ物ですね。 ・日本では焼き餃子が主流ですが、中国ではほとんどゆで餃子です。厚めの皮が つるつる、もちもち、としていてとても美味しいです。 ところで、ギョーザという言葉ですが、これは広東語です。香港だったら通じますが、 他ではjia ozi と発音します。 レシピ ◇中身づくり ＜材料＞ ＜調味料＞ 豚挽肉 ２００ｇ しょう油 適量 たまご ２個 塩 少々 キャベツ １５０ｇ 砂糖 少々 ニラ １割 五香粉 適量 しょうが 少々 ゴマ油 小さじ１杯 ＜作り方＞ 1.　肉にしょうがと調味料を入れラップをかけます。 2.　キャベツ、ニラ、をみじん切りにします。 3.　３０，４０分後に肉と野菜のみじん切りをよく混ぜて下さい ◇皮作り 約４０枚分 ＜材料＞ ＜道具＞ 強力粉 １００ｇ 麺棒 薄力粉 ２００ｇ 麺台 水 １５０ｃｃ ボウル 塩 少々 ＜作り方＞ 1.塩水が粉にまんべんなくゆきわたるように、ゆっくりとかき混ぜながら塩水を入れる。 2.よく混ぜて、表面がツルッとしてきて、耳たぶくらいの柔らかさになったら出来上がり。 3.濡れ布巾をかけ、１０〜１５分寝かせてください。 　 ◆餃子をゆでる ・沸騰した湯に餃子を入れる。鍋肌にくっつかないようにやさしくかき回す。湯が沸騰し始めて、餃子が浮かび上がってくる。そのまま８分〜１５分くらいで出来上がり。 　 ◆餃子のたれ ・餃子のたれは、酢、しょう油、ごま油、ラー油が定番のたれですが、具の味付けを濃いめにして、酢とラー油だけで召し上がっても美味しいです。