・グラスで淹れる場合
・磁器の茶壷（チャフー）を使用する場合

ポイント１．どんなお茶にも共通なこと・・・茶器を温める

使用する茶器を全て温めてくださいね。

ポイント２．茶葉に適したお湯の温度で淹れる

発酵度が軽い白茶は少し冷ましたお湯（８０度前後）で淹れます。

ポイント３．茶葉の形状に適した茶葉の量・・・丸まった茶葉ｏｒ開いた茶葉？

１．白い産毛に覆われた芽だけの白っぽい茶葉＝白毫銀針
２．大きく開いた茶色っぽい茶葉と白っぽい芽が混ざっているお茶＝白牡丹、寿眉など

ポイント４．茶葉に適した蒸らし時間・・・茶葉の発酵度と形状

白い産毛に覆われた芽だけの白っぽい茶葉なら、グラスの中で茶葉が沈んだら飲み頃。
大きく開いた茶色っぽい茶葉と白っぽい芽が混ざっているお茶なら、４０秒ぐらい。

ポイント５．茶葉に適した茶器を使う・・・茶葉の発酵度、香り

使用する茶器は白毫銀針ならグラスでの緑茶のように淹れます。
白牡丹、寿眉なら磁器の茶壷や紅茶用のポットで青茶のように淹れます。大き目のカップでがぶがぶ飲んでもいいお茶ですね。

＊白毫銀針など、新芽だけを使用したお茶の場合＊

古くから中国の皇帝に愛された高級な白毫銀針です。
シャンパンを飲むような気持ちで味わうのもいいですよ。（・ω・）ノ　

１．グラスを温めます

２．グラスに90度前後に冷ましたお湯を半分ぐらいまで注ぎます。

３．茶葉をグラスに入れます。（ティースプーン1杯ぐらい。３ｇぐらい）

４．残りのお湯を注ぎます。

５．茶葉が沈んできたら飲み頃です。
白毫銀針は湯が浸透しにくい茶葉です。沈むのに5分から10分はかかるので、気長に待ちましょう。室温や天気、微妙な湯の温度で沈む時間が変ってきます。

６．茶湯は飲みきらずに、底に少しだけ残しておきます。そこに再びお湯を継ぎ足しながらのみます。

＊磁器の茶壷で淹れる場合＊

白牡丹や寿眉は、白毫銀針の規格外の茶葉や白毫銀針を作る際に取り除かれた成長した茶葉で作られる、大衆的なお茶です。ケーキなど洋菓子との愛称抜群です。

１．茶壷、茶海、茶杯、を温めます

２．茶葉を茶壷に入れます。
・茶葉を茶壷の半分ぐらい入れます。
（200ccぐらいの茶壷の場合）

３．洗茶（茶葉を洗う＝茶葉にお湯を注いですぐ湯を捨てる）

４．９０度前後のお湯を勢いよく茶壷に注ぎます

５．茶葉を蒸らす（３０秒ぐらい）

６．茶壷の茶湯を茶海に注ぎます。

．茶湯は最後の一滴まで注ぎきってください

７．茶海から茶杯に丁寧に注ぎます。